Salada de grão de bico com legumes

Faço questão de compartilhar essa receita de Salada de grão de bico com legumes que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso.

Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.

Ingredientes:

• 500g de grão de bico;
• 100g de vagem cozida;
• 1 cenoura;
• 50g de ervilhas;
• 1 pimentão;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• salsinha a gosto;
• sal a gosto;
• orégano a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 xícara de café de vinagre;
• azeite a gosto;
• 100g de azeitona sem caroço;
• muçarela ralada a gosto.

Como Fazer Salada de grão de bico com legumes:

1. Corte a cenoura e a vagem em cubinhos e cozinhe até que fiquem al dente. Reserve.
2. Pique a cebola, o pimentão e o tomate. Reserve.
3. Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro.
4. Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo.
5. Quando começar a ferver, escorra a água da panela e coloque uma água nova.
6. Retorne ao fogo, tampe a panela e  cozinhe por 5 minutos na pressão.
7. Deixe a pressão sair, abra a panela e escorra o grão de bico. Reserve e deixe esfriar.
8. Em uma travessa, junte o grão de bico, a cenoura, o pimentão, o tomate, a cebola, as ervilhas e a salsinha.
9. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano, vinagre e azeite.
10. Finalize com azeitonas e muçarela. Misture bem.
11. Leve à geladeira até toda a salada esfriar.
12. Agora é só saborear sua incrível salada de grão de bico!