Rabada é um prato super popular em nossa cozinha muitas vezes não tem tempo para preparar pratos mais elaborados envolvendo operações diárias.

No entanto, com a panela de pressão é possível acelerar o processo de cozimento e desfrutar de uma Rabada suculenta e saborosa em apenas 20 minutos.

Confira!!

Ingredientes da receita de Rabada na panela de pressão

2 kg de rabo bovino
1 folha de louro
½ xícara(chá) de manjericão seco
1 cebola
1 colher(sopa) de azeite
6 dentes de alho amassados
1 colher(sopa) de sal
½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho picados
1 tomate picado
1 colher(sopa) de chimichurri
1 colher(café) de pimenta rosa, ou calabresa
1 colher(sobremesa)de páprica picante
100 ml de extrato de tomate
1 xícara(chá) de coentro e cebolinha picados
Água q.b.
1 maço de agrião

Modo de preparo da Rabada na panela de pressão

rabada na panela de pressão pronta em 20 minutos

Na panela de pressão, coloque o rabo, o louro, o manjericão, cubra com água q.b. Tampe a panela, leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar em por 20 minutos.

Deixe sair a pressão normalmente, retire a tampa, despeje numa tigela e leve para gelar, para que todo o óleo da mistura endurecer e ficar fácil para ser removido.

Depois disso irá se formar uma camada de gordura na parte de cima da tigela, retire totalmente.

Numa panela, em fogo médio coloque o azeite, a cebola picada, o alho, e refogue bem. Adicione o rabo pré-cozido, e deixe refogar bem. Adicione o sal e mexa para agregar.

Acrescente o pimentão, o tomate, o chimichurri, a pimenta, a páprica picante, o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e água q.b.

Tampe a panela, e assim que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.

Desligue o fogo, e não destampe a panela, deixe por 30 minutos tampada, cozinhando no vapor. Essa processo irá cozinhar o rabo bovino e economiza gás.

Destampe a panela, leve ao fogo baixo, coloque metade do agrião, ajuste o sal, e misture para incorporar. Deixe por 1 minuto até levantar fervura novamente.

Forre um refratário com o restante do agrião e disponha a rabada por cima. Sirva em seguida esse espetáculo de rabada.

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