Bolo de Abacaxi Trufado

O Bolo de Abacaxi Trufado é delicioso e fará muito sucesso em qualquer ocasião. Anote a receita, faça e surpreenda-se!  

INGREDIENTES
Para a Massa

  • 6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento (se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó)
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 200ml de água
  • 100ml de óleo

Para o Recheio

  • 1 abacaxi grande
  • 1kg de chocolate branco nobre de boa qualidade
  • 2 latas de creme de leite sem o soro
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 1 colher de sobremesa de essência de abacaxi

Para a Calda

  • 1 litro de água
  • metade das cascas do abacaxi
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 4 cravos

Para a Cobertura

  • chantilly batido
  • pedaços de docinho de abacaxi (para decorar)

COMO FAZER BOLO TRUFADO DE ABACAXI

Bolo de Abacaxi Trufado
Modo de Preparo da Massa

  1. Bata as claras em neve bem firmes.
  2. Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma.
  3. Em seguida, adicione o açúcar e bata até ficar bem fofo.
  4. Ferva juntos a água e o óleo.
  5. Despeje a água e óleo ferventes no creme acima, deixe bater para misturar e desligue a batedeira.
  6. Despeje o conteúdo da batedeira em uma vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).
  7. Leve para assar em uma forma quadrada de 35X25X7 cm de altura ou redonda de 32 cm de diâmetro X 7 de altura, em forno médio preaquecido, até dourar levemente.

Modo de Preparo do Recheio

  1. Descasque, retire o miolo do abacaxi e pique a sua polpa bem miudinho.
  2. Em uma panela, coloque o abacaxi para cozinhar, em fogo baixo, com 1 xícara de chá de açúcar, até ele apurar bem (cerca de 15 a 20 minutos). Reserve até esfriar.
  3. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho).
  4. Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

Modo de Preparo da Calda

  1. Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos. Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Montagem

  1. Divida o bolo em duas ou três partes, molhe e recheie a gosto.
  2. Cubra com o chantilly batido e enfeite com os pedacinhos de doce de abacaxi.
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