Berinjela empanada ao forno

Aprenda de forma rápida uma ótima receita de Berinjela empanada ao forno.

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Berinjela empanada ao forno

Corte as berinjelas em fatias fina, cerca de cm de espessura. Coloque em uma tigela, cubra com água, adicione sal e reserve por 10 minutos. Escorra e lave em água corrente. Enxugue com um pano de prato limpo e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque em uma vasilha, a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão, em outa vasilha os ovos ligeiramente batidos e uma terceira vasilha com a farinha de trigo. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de farinha de rosca e queijo parmesão. Coloque em uma assadeira rasa, tipo a de pizza, untada com 1 colher (sopa de azeite. Regue a parte de cima das fatias de berinjela com o azeite restante. leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar e a berinjela amolecer. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

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